ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ СОХРАННОСТИ БАВ И АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПРЕБИОТИКОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА
Abstract
В статье приведена информация о новой продукции - хлебобулочных изделиях с пребиотическими свойствами для здорового питания населения РФ. Разработки авторов статьи имеют отношение к решению проблемы расширения ассортимента хлебобулочных изделий с пребиотическими свойствами для питания различных групп потребителей с заболевания желудочно-кишечного тракта.