ВОЗМОЖНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ХМЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

  • К. В. Брыксина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • О. В. Перфилова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • Е. П. Иванова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • Т. Н. Толстова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Abstract

Проведена органолептическая оценка качества порошка из хмеля обыкновенного, анализ влияния растительной добавки на функционально-технологические свойства ржано-пшеничного теста и хлеба.

Published
2021-07-19
Issue
Vol 4 No 2 (2021)
Section
Научное событие (16+)