КАЧЕСТВО ХЛЕБА
Abstract
Целью исследований являлось изучение качества хлеба, его питательной ценности, наличия химических добавок, вкусовых характеристик, свежести и долговечности. Были проведены анализы, которые дают возможность охарактеризовать правильность выполнения технологических процессов, организации хранения изделия и применения качественного сырья.
В статье представлены результаты анализа влияния различных факторов на качество хлеба.
