ИСПОЛЬЗОВАНИЕ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЯ И ЛЬНЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЙОГУРТА
Abstract
В данной статье представлены результаты исследования по использованию льняной муки и сахарозаменителя при производстве йогурта. Установлено, что данные компоненты оказывают положительное влияние на активность йогуртовых заквасок, а также на качество готового продукта.
