ВЛИЯНИЕ  ЛИНЕЙНОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ НА СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ

А. Ч. Гаглоев; А. Н. Негреева; Т. Н. Гаглоева; В. Г. Завьялова

А. Ч. Гаглоев ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. Н. Негреева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Т. Н. Гаглоева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
В. Г. Завьялова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: линия, жир, белок, лактоза, жировые шарики, калорийность, сыропригодность, термоустойчивость

Аннотация

В статье представлены результаты исследования по изучению состава и свойств молока коров черно- пестрого скота усовершенствованного путем использования черно- пестрых голштинов, принадлежащих к разным линиям. Установлено, что для производства молока с высоким содержанием казеина и фосфора целесообразно отбирать коров линии Уес Идеал, сывороточных белков линии Посейдона, лактозы и кальции линии АннасАдема. Для производства высококачественной молочной продукции - масла и сыра лучше использовать молоко коров линии Уес Идеал.