ОБОСНОВАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ ТОЛМЫ В ЛИСТЬЯХ СМОРОДИНЫ С ГОВЯДИНОЙ И БУЛГУРОМ

Т. Н. Сухарева; Д. И. Пахоменко

Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Д. И. Пахоменко ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: обоснование, листья смородины, крупа булгур, толма, фарш из мяса говядины.

Аннотация

С целью улучшения пищевой и биологической ценности толмы была исследована возможность введения в традиционную толму вместо капустных лепестков - листьев смородины, а вместо фарша из мяса баранины - фарша из мяса говядины, вместо крупы рисовой – крупу булгур.