ВЛИЯНИЕ ОВОЩНОГО ПОРОШКА НА КАЧЕСТВО КРЕКЕРОВ

  • Н. В. Рожкова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
  • О. В. Трухин ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
  • О. А. Кацюба ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
  • А. А. Потапова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: крекеры, оценка качества, порошок.

Аннотация

Изучено влияние порошка перца на органолептические и физико-химические показатели крекеров и определение оптимальных дозировок добавки.

Опубликован
2024-04-02
Выпуск
Том 7 № 1 (2024)
Раздел
Мастерская публикаций (16+)