РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ «ЧАЙНАЯ» СО СМЕСЬЮ ПРИПРАВ ДЛЯ «ЧАЙНОЙ» КОЛБАСЫ

  • Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
  • Н. И. Щербаков ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Abstract

В статье представлена рецептура нового продукта колбаса «Чайная» со Смесью приправ для «Чайной» колбасы и раскрыты особенности технологии производства этой колбасы.

Published
2024-12-27
Issue
Vol 7 No 4 (2024)
Section
Мастерская публикаций (16+)