АГРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЯБЛОК ПРИ ХРАНЕНИИ В ОБЫЧНОЙ И РЕГУЛИРУЕМОЙ АТМОСФЕРЕ

Аннотация

В статье представлена сравнительная оценка агробиологических и биохимических показателей яблок при хранении в обычной и регулируемой атмосфере. Установлено, что хранение плодов в регулируемой атмосфере способствует сохранению биологических и биохимических показателей плодов: твёрдости мякоти на 10-11%, массы плодов на 3,3-4,4%, сухих веществ на 14-16%, сахаров на 10-15%, аскорбиновой кислоты на 3-6%, кислотности на 16-20%, Р-активных веществ на 7-9%.Доля здоровых плодов после хранении яблок в условиях обычной атмосферы в течение 6 месяцев составила в зависимости от сорта 72-85%, регулируемой атмосферы – 90-96%. Увеличение сохранности плодов в результате хранения в регулируемой атмосфере по сравнению с обычной атмосферой находилось в пределах 11-18%.