ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ГОРОДА ОМСКА
Ключевые слова:
хлебобулочные изделия, батон нарезной, оценка качества.
Аннотация
В статье рассматривается проведение оценки качества батонов нарезных, произведенных крупными предприятиями города Омска. Исследования проводились по органолептическим и физико-химическим показателям. По результатам проведенного анализа было установлено, что исследуемые образцы удовлетворяют требованиям нормативной документации, имеют выраженные вкусовые характеристики.
