ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИЙ ВАКУУМНОЙ СУШКИ ПЛОДОВ И ЯГОД

А. Н. Капинос; Н. В. Щербаков; Н. В. Бучилин

А. Н. Капинос ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Н. В. Щербаков ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Н. В. Бучилин ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: вакуумная сушка, плоды, влага.

Аннотация

В статье представлена характеристика вакуумной сушки, преимущества и недостатки вакуумной сушки и перспективы развития технологий вакуумной сушки плодов и ягод.