ВАЖНОСТЬ ИНТЕГРАЦИИ ТЕХНОЛОГИЙ ИСКУССТВЕННОГО ИНТЕЛЛЕКТА В ПРОМЫШЛЕННОЕ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПИЩЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ОСНОВЕ КУЛЬТИВИРУЕМЫХ ГРИБОВ

И. И. Медведкова

И. И. Медведкова Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского

Ключевые слова: пищевая отрасль, искусственный интеллект, культивируемые грибы, пищевые добавки, затраты труда и ресурсов.

Аннотация

Внедрение технологий искусственного интеллекта (ИИ) в промышленное производство нутрицевтиков на основе культивируемых грибов становится все более востребованным из-за растущей потребности в экологически чистых и полезных для здоровья компонентах, а также для увеличения объема производства и сокращения издержек. Общепринятые способы производства традиционно связаны со значительными затратами труда и ресурсов, нестабильным качеством конечного продукта. ИИ предоставляет возможности для автоматизации и совершенствования каждого этапа производственного цикла, начиная с отбора разновидностей грибов и заканчивая контролем качества произведенных добавок и обработанных материалов. Данное исследование направлено на изучение возможностей, которые открывают технологии ИИ для усовершенствования промышленного изготовления пищевых добавок из культивируемых грибов: повышение эффективности использования сырья, уменьшение потребления электроэнергии и ручного труда, а также увеличивае стабильность качества продукции.